とろり極濃いちじくコンポート

SOLD OUT

京都府城陽市自慢の特産品のひとつ「いちじく」


coucou！のいちじくコンポートは、
コンポート用に厳選した完熟甘熟いちじくのみを使い、
水を一切使わず、いちじくがもつ水分で、
じっくり炊き上げることで、
とろとろの極濃厚ないちじくコンポートに。


今回いちじくの味わい香りを高めるために、
皮付きのまま仕上げ、

コンポートシロップもお楽しみいただきたく、
より時間をかけてじっくり炊き上げることで、
いちじくの甘み香りもより濃厚に
とろっとろな味わいに仕上げました。


城陽市のいちじくは他の地域品種と比べ、
一回り以上大きく、なおかつ柔らか食感、ジューシーで、香り、甘味も濃厚
大きさゆえに、鮮度が命なので、なかなか京都以外へと出回らない「幻のいちじく」ともいわれています。


城陽市の特産完熟甘熟いちじく、その特徴がゆえに、
作業は１個ずつ丁寧に。

優しく流水で洗い、
潰れないように優しくかつしっかりアク抜きを。


アク抜きしたいちじくたちを水は一切使わず、
お砂糖といちじくの優しい甘み香りをより引き立てる
さくらんぼ洋酒キルシュを加えて、
極弱火で長時間漬け込んでいきます。
時間をかけてゆっくり漬け込んでいくことで、
一粒一粒に凝縮された濃厚な甘みと香りが染み込み、とろとろの味わいに。


ジャムと比べて、固さは少なく、
とろっとろな仕上がりですので、
特に大玉のいちじくはとろほろに形がくずれてしまっているのもございます。


1瓶に約3〜４玉のいちじくが入っております。


コンポートシロップもいちじくたっぷりとろとろの味わいに。

ヨーグルトやアイスクリーム、パンケーキにかけても。
炭酸水や白湯、温めた牛乳や紅茶などドリンクにも。
酵素成分でお肉やお魚を柔らかくするといわれ、お肉に揉みこんだり、照り焼きにも。